Quelles Cacahuètes Sont Utilisées Pour Le Beurre De Cacahuète ?

Le beurre de cacahuète est sans aucun doute l'une des pâtes à tartiner les plus consommées dans le monde. Qu'il soit tartiné sur des toasts, utilisé comme trempette ou incorporé dans diverses recettes, le beurre de cacahuète est devenu un aliment de base dans de nombreux foyers. Cependant, vous êtes-vous déjà demandé quelles cacahuètes sont utilisées pour le beurre de cacahuète ? Cet article vise à faire la lumière sur les différentes variétés de cacahuètes utilisées pour produire le beurre de cacahuète et sur les qualités uniques qu'elles possèdent.

La cacahuète la plus couramment utilisée pour la production de beurre de cacahuète est la cacahuète Runner. Également connue sous le nom d'Arachis hypogaea, la Runner est de loin la variété d'arachide la plus cultivée dans le monde. Elle est appréciée pour ses rendements élevés et sa résistance aux maladies telles que le virus du flétrissement bactérien de la tomate. Les Runner représentent environ 80 % de toutes les arachides cultivées aux États-Unis.

La cacahuète Runner est connue pour leur forme distincte et la couleur rouge-brun de leur peau. Cette variété est principalement cultivée dans les climats chauds, ce qui la rend idéale pour les régions du sud des États-Unis, telles que la Géorgie et l'Alabama. Sa forte teneur en huile contribue à sa texture crémeuse, ce qui en fait un choix privilégié pour la production de beurre de cacahuète onctueux.

Cependant, tous les amateurs de beurre de cacahuète ne préfèrent pas le velouté des cacahuètes Runner. Certains préfèrent la texture légèrement plus compacte obtenue en utilisant une variété différente, les cacahuètes Valencia. Les cacahuètes Valencia sont plus petites que les Runner, mais leur goût est naturellement plus doux. Leur peau est souvent plus claire et, contrairement aux Runners, elle n'a pas une forme uniforme. En raison de leur plus faible teneur en huile, les cacahuètes Valencia produisent un beurre de cacahuète légèrement plus sec et plus épais.

La cacahuète Spanish, une autre variété utilisée pour la production de beurre de cacahuète, ont une forme unique, distincte à la fois des Runners et des Valencias. Elles sont principalement arrondies et leur peau est d'un brun rougeâtre. Les cacahuètes espagnoles sont plus petites et sont connues pour leur goût prononcé, ce qui en fait un choix de prédilection pour ceux qui souhaitent un goût plus prononcé. En raison de leur plus faible teneur en huile, les arachides espagnoles peuvent produire un beurre de cacahuète légèrement plus sec que les arachides Runner.

Outre ces variétés populaires, il existe quelques variétés de niche utilisées dans la production de beurre de cacahuète. L'une d'entre elles est la Tennessee Red, principalement cultivée dans le Tennessee et le Kentucky. Ces arachides sont de couleur rouge et de petite taille par rapport aux autres variétés. Leur saveur particulière ajoute une touche unique au beurre de cacahuète.

Une autre variété rare est la cacahuète Virginie. Souvent appelées cacahuètes "ballpark", les cacahuètes de Virginie sont plus grandes que les autres variétés. Elles sont cultivées principalement en Virginie et dans les Carolines et ont une texture croquante. Grâce à leur croquant et à leur saveur unique, les cacahuètes de Virginie sont souvent utilisées pour fabriquer des beignets de cacahuètes ou sont appréciées en tant qu'en-cas, plutôt que d'être utilisées exclusivement pour la production de beurre de cacahuètes.

En conclusion, les arachides utilisées pour la fabrication du beurre de cacahuète se présentent sous différentes formes, tailles et saveurs. La variété la plus courante est la cacahuète Runner, connue pour sa forte teneur en huile et sa texture crémeuse. Les cacahuètes Valencia sont plus petites, plus sucrées et produisent un beurre de cacahuète légèrement plus grossier. Les arachides espagnoles ont une saveur forte, ce qui donne un goût plus prononcé. En outre, des variétés de niche telles que les arachides Tennessee Red et Virginia offrent des qualités uniques pour des usages culinaires spécifiques.

Qu'il s'agisse de beurre de cacahuète lisse ou en morceaux, sucré ou fort, notre ligne de production de beurre de cacahuète peut le produire pour satisfaire tous les goûts et toutes les préférences des consommateurs.